Tách cải bẹ thành từng miếng to, rửa sạch rồi để ráo. Các loại nấm và mộc nhĩ cũng rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Sau đó, thái mộc nhĩ thành dạng sợi dài và băm nhỏ nấm rơm.

Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ.

Đậu hũ cắt thành miếng hình chữ nhật sau khi rửa sạch.

Bông hẹ rửa sạch rồi trụng với nước sôi 100 độ C trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cho đậu hũ vàng giòn các mặt hoặc dùng chảo chiên như bình thường.

Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn hãy chiên 2 lần. Lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

Sau khi chiên, đợi cho miếng đậu nguội bớt, bạn tiến hành thái đậu thành dạng sợi dài (thái theo chiều dài của miếng đậu).

Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành boa rô đã cắt nhỏ. Sau đó, cho nấm linh chi, mộc nhĩ và đậu hũ chiên cắt sợi vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi cho phần nấm rơm đã băm nhỏ vào và đảo đều khoảng 1 phút. Tiếp đến, cho vào chảo 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu hào, 60gr đường và 1 muỗng hạt mè rang, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.

Đặt 1 miếng lá cải bẹ lên đĩa/thớt. Chị em chú ý: Để mặt nhẵn lật xuống dưới, mặt lá có gân lên trên. Cho một ít bún kèm phần nhân đã xào ở bước 3 vào, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn được đều và đẹp mắt hơn.

Lặp lại thao tác trên cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.