Bạn rửa kỹ cá diêu hồng dưới vòi nước, chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá. Sau đó, tiếp tục rửa cá với rượu trắng rồi tráng lại 1 lần với nước trước khi chặt cá thành từng khúc nhỏ.

Bạn cho cá vào bát cùng 2 thìa canh bột chiên giòn, 1 thìa canh bột gạo. Trộn đều để mỗi miếng cá đều được phủ 1 lớp bột áo.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng già rồi cho cá đã phủ bột vào. Chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa. Chiên xong, vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bạn rửa sạch rau cải ngọt. Cho rau vào nồi nước sôi trụng sơ khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay. Không luộc rau cải quá kỹ để tránh làm rau mất độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và bào sợi. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Chả cá chiên cắt thành những miếng dài, vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cũng băm nhỏ.

Bạn trụng bún khô hoặc bánh đa cua với nước sôi khoảng 2 phút để sợi bún/sợi bánh đa cua mềm. Nếu dùng bún tươi thì chị em không cần trụng bún nha.

Bạn cho vào bát: 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường kính, 4 thìa canh giấm và 8 thìa canh nước ấm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.

Bạn cho bún/bánh đa cá vào bát, xếp cá chiên, chả cá vào cùng các loại rau đã sơ chế. Rưới nước mắm tỏi ớt vào và trộn đều là xong!