Bạn đập 2-3 quả trứng vào bát cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường kính và đánh trứng đều tay cho đến khi lòng trắng và đỏ quện vào nhau.

Cắt bỏ gốc hành lá, rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Nạo vỏ gừng và thái lát.

Bạn đổ nước vào nồi, đặt xửng hấp lên rồi đậy vung và điều chỉnh lửa/mức nhiệt lớn để nước trong nồi nhanh sôi. Khi thấy hơi nước bốc lên, chị em mở vung và đặt 1-2 miếng bánh phở lên xửng hấp, rưới 1 lớp trứng vào và hấp khoảng 1 phút để trứng chín.

Khi trứng đã chín, chị em khéo léo cuộn phần bánh phở lại như thế này và hấp thêm khoảng 15-20 giây thì lấy bánh phở cuộn trứng ra đĩa.

Bạn cho vào chảo 3 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh dầu mè. Phi thơm phần tỏi và gừng. Khi gừng và tỏi dậy mùi thơm, cho thịt heo hoặc thịt bò băm vào chảo. Đảo cho thịt săn lại rồi thêm 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh sa tế. Nếu còn thừa trứng ở bước 2, chị em hãy cho phần trứng thừa vào nha. 

Tiếp theo, bạn hòa tan 1-2 thìa cà phê bột năng với khoảng 150ml nước rồi đổ từ từ vào chảo thịt. Khuấy đều và đợi hỗn hợp sôi trở lại thì cho hành lá đã thái nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bạn dùng kéo, cắt phần bánh phở cuộn trứng đã hấp thành miếng nhỏ rồi rưới sốt thịt lên trên. Vậy là có thể thưởng thức được rồi!