Bạn rửa 200gr đậu đỏ với nước rồi ngâm đậu đỏ ngập trong nước khoảng 7-8 tiếng (qua đêm). Ngâm xong, rửa lại một lần nữa rồi để ráo. Lá dứa rửa sạch rồi cuộn thành bó.

Củ năng bạn rửa sạch, nạo vỏ và thái hạt lựu. Thái xong, rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa không còn đục, như vậy là đã loại bỏ gần hết nhựa củ năng.

Bạn đổ 2 lít nước vào nồi cùng phần đậu đỏ đã sơ chế, đun trên lửa vừa trong khoảng 90 phút cho đậu nở mềm. Sau đó, thêm 200gr đường phèn cùng phần lá dứa đã rửa sạch vào nồi, khuấy đều 1 lượt, giảm lửa và hầm thêm khoảng 30 phút.

Trong thời gian đợi ninh đậu đỏ, chị em hãy tranh thủ làm thạch sương sáo và thạch củ năng nhé!

- Làm thạch sương sáo: Bạn cho 50gr bột sương sáo và 120gr đường kính vào bát cùng 1 lít nước, khuấy đều cho bột và đường tan ra. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đến khi nào hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào bát, để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

- Làm thạch củ năng: Cho phần củ năng đã cắt hạt lựu vào bát cùng 100gr bột năng và trộn đều. Đun khoảng 1 lít nước, khi nước sôi thì bạn thả phần củ năng trộn bột năng vào. Đun khoảng 2 phút là thấy viên thạch củ năng nổi lên mặt nước. Dùng muôi lỗ vớt thạch củ năng ra và thả vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Bạn cho vào nồi 100ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường, 50ml sữa đặc và vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bạn lấy phần thạch sương sáo đã ủ lạnh ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Múc đậu đỏ cùng nước đường ra bát, thêm thạch sương sáo, thạch củ năng, nước cốt dừa cùng vài viên đá vào. Trộn đều là có ngay món chè ngon mát để thưởng thức rồi!