Mới đây trên group YÊU BẾP (Esheep Kitchen family), bài viết chia sẻ về bữa lòng heo của Facebooker Linh Sam đã nhận được sự quan tâm của rất nhiều chị em. Xem ra lòng heo là món ăn được mọi người vô cùng yêu thích.
Chị Linh chia sẻ: "Những ngày trời mưa lành lạnh, cả nhà quây quần bên bàn ăn, cắn miếng lòng béo giòn, miếng tiết núng nính, miếng dồi bùi thơm, kết buổi làm bát cháo nữa là ấm bụng, ấm hết mọi giác quan."
Chị Linh cho biết, lòng mẹ chị mua của chị bán thịt quen ở gần nhà. Hôm nào người ta bắt được lợn của nhà dân mà nội tạng ngon thì sẽ báo. Mẹ chị Linh chỉ thích lấy phần đầu lòng trở xuống một chút, là đoạn dày nhất và phần nõn đuôi.
Phần ngon đem luộc, còn lại đem nhồi tiết. Đối với nhà chị Linh thì tràng lợn giòn nhưng có phần nhạt nên nhà chị không thích lắm.
Lòng sau khi mua về được làm sạch bằng nước mắm, chanh và muối. Lòng heo sau khi được làm sạch hết mùi đem đi luộc sẽ được phần lòng trắng nõn nà, ăn giòn sần sật và bùi ngậy.
Đối với tiết thì hãm 1 ít cho đông để cắt miếng đem luộc, miếng nào miếng nấy núng nính như viên khúc bạch, cắn ngập răng ngon ngọt đậm đà. Còn lại lòng, khấu đuôi và tiết dư mẹ chị Linh trộn với cuống họng băm nhỏ cùng rau và mỡ, thịt xay để làm thành món dồi bùi thơm vạn người mê.
Lòng heo là món ăn yêu thích của rất nhiều người.
Chị Linh kể thêm: "Gắp miếng lòng heo nóng hổi, chấm nhẹ vào bát mắm ớt rắc thêm tí tiêu, ta nói nó đê mê từ đầu lưỡi tới cuống họng, ngon không gì sánh bằng. Bởi thế nên tháng nào nhà mình cũng duy trì một bữa lòng heo. Được cái khoản ăn uống nhà mình hợp nhau, không sợ béo, chỉ sợ không ăn được hay không được ăn thôi."
Cùng xem thêm hình ảnh về bữa lòng nhà chị Linh nhé!
Đĩa lòng thập cẩm. Dồi được nhồi bằng tiết, cuống họng, mỡ cắt nhỏ và ít thịt xay. Để lòng trắng thì khi mua về bóp chanh, bóp muối, bóp mắm rồi tuốt rửa cho sạch và hết mùi, xong khâu này là trắng hồng thơm tho. Luộc lòng xong phải ngâm ngay vào nước, cho nó ở trong đó khi nào ăn thì mới vớt lên thái thì sẽ không bị thâm.
Lòng non giòn ngọt, ăn thấy rõ bùi bùi của bột trong lòng.
Món tiết (huyết) luộc nóng hổi luôn được chào đón.
Dồi được nhồi bằng lòng non, cùng tiết, rau, mỡ, thịt xay và ăn không bị ngấy. Món này ăn cùng hành chẻ cực hợp.
Đầu lòng siêu phẩm vừa dày vừa giòn lại trắng nõn nà.
Thập cẩm lòng, dồi tiết, dồi sụn, cuống họng, thịt dải.
Dồi sụn làm từ lòng non, sụn, mỡ và thịt xay. Dồi sau khi luộc chín thì đem chiên áp chảo cho giòn và se mặt.
Cuối cùng là món lẩu cháo lòng.
Sau khi nhúng các thứ xong thì nồi cháo trở nên ngọt lừ, ăn cùng quẩy giòn và nhiều hành tía tô là chuẩn không cần chỉnh.
B.Phương