Từ bao đời nay, cơm gạo luôn là món không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt. Ăn cơm thì mới có sức để làm việc, để học tập. Quan trọng là thế nhưng rất nhiều người vẫn luôn duy trì những kiểu ăn cơm nguy hiểm, là mầm mống sản sinh chất gây ung thư cũng như dễ mắc nhiều bệnh nguy hiểm khác.

3 kiểu ăn cơm dễ gây bệnh, có kiểu sản sinh chất gây ung thư nhưng người Việt rất hay mắc

1. Ăn cơm nguội

Không phải là nấu cơm nóng rồi để nguội và ăn, cơm nguội ở đây để chỉ loại cơm dư thừa từ những bữa ăn trước đem ra dùng cho những bữa sau. Có nhiều gia đình cất cơm vào tủ lạnh "để quên" vài ngày sau đó lấy ra hấp lại và ăn. Thói quen ăn cơm này rất phổ biến trong nhà bếp của người Việt.

Trong những bữa cơm hàng ngày, chị em chúng ta vẫn thường có thói quen nấu dư ra một chút vì sợ thiếu cơm cho cả nhà. Kết quả là sau khi ăn cơm xong, nồi cơm có thể còn dư một ít. Hầu hết mọi người sẽ để cơm trong nồi và hâm lại ăn vào bữa sau.

Chúng ta đều cho rằng, khi cơm nguội không có dấu hiệu bị chua, thiu, đem hâm nóng lại thì sẽ không sao cả. Đây là suy nghĩ cực kỳ sai lầm.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), cơm nguội có thể được sử dụng trong vòng 24 giờ trong tình trạng cơm không bị chua, thiu, biến chất. Sau khoảng thời gian này, tốt nhất không nên sử dụng cơm nguội nữa.

Chuyên gia nhận định, thói quen ăn cơm nguội khi được bảo quản đúng cách, trong thời gian quy định thì không phải lo vấn đề bệnh tật. Tuy nhiên, ăn cơm nguội để quá lâu ngày, lại bảo quản không đúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

"Nguyên nhân bởi, khi cơm để lâu ngày, bảo quản không đúng sẽ sản sinh ra độc tố. Cụ thể, trong cơm có thể chứa các bào tử của Bacillus cereus, một vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Khi cơm được nấu chín, các bào tử này nếu có trong cơm vẫn có thể sống sót và gây nguy hiểm cho con người. Nhất là trong điều kiện để lâu ngày, bảo quản không đúng cách", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh.

2. Ăn cơm rang ở ngoài hàng quán không đảm bảo 

Ăn cơm rang ở ngoài hàng quán là thói quen được nhiều người ưa chuộng. Nhất là đối với dân văn phòng. Bữa trưa với một đĩa cơm rang được nhiều người coi là khoái khẩu, vừa no bụng vừa rẻ tiền. Thế nhưng kiểu ăn cơm này lại không hề tốt cho sức khỏe. Thậm chí trong món cơm rang ngoài hàng quán có khả năng chứa chất gây hại sức khoẻ.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khác hẳn với cơm nguội ở nhà có thể kiểm soát được cơm đã bị thiu, biến chất... hay chưa để vứt bỏ, cơm rang ngoài hàng quán không dễ nhận biết như vậy. 

Cơm nguội không biết tích trữ từ những ngày nào, sau đó đem vào chảo chiên với đủ loại nguyên liệu thập cẩm làm cho cơm thơm ngon hấp dẫn. Nhiều người ăn quen đâm nghiện. Và không nói ngoa khi đây là món được đông đảo dân văn phòng yêu thích.

Nguy cơ mắc bệnh tật không chỉ đến từ cơm nguội lưu cữu mà còn là dầu mỡ được sử dụng để rang cơm. Rất nhiều hàng quán để tiết kiệm chi phí đã sử dụng dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần rang cơm cho khách ăn. Loại dầu mỡ này rất nguy hiểm, có thể sản sinh chất gây ung thư khi dùng để rang cơm.

Nguyên nhân là cặn bị cháy đọng lại sau khi chiên rán thực phẩm ở lần đầu vô cùng nguy hiểm, trong khi mắt thường không nhìn thấy hết. Đây chính là tác nhân gây bệnh ung thư. Chưa kể, dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần cũng không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu, các vitamin có trong dầu lúc này đã bị phá hủy.

3. Ăn cơm chan canh

BS Lê Tiến Huy (Phó Viện trưởng Viện Khoa học Công nghệ Y dược) cho biết, ăn cơm chan canh sẽ khiến thức ăn bị đẩy nhanh xuống dạ dày. Thức ăn có nguy cơ chưa được nghiền kỹ khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động cật lực. Từ đó rất hại dạ dày.

Chưa kể, ăn cơm chan canh còn gây loãng dịch tiêu hóa, dinh dưỡng trong thức ăn được hấp thu kém hơn.

Đáng tiếc, ăn cơm chan canh lại được người Việt rất ưa chuộng. Muốn tốt cho sức khỏe, bạn nên bỏ thói quen ăn cơm kiểu này. Thay vào đó nên ăn cơm khô riêng rồi húp canh riêng. Bạn có thể ăn chút canh trước khi ăn cơm cũng rất tốt.

Muốn ăn cơm ngon miệng, dưỡng huyết, ngừa lão hóa nên thêm một trong 2 thứ sau để nấu cơm

Theo Healthline, yến mạch nguyên hạt có nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi được gọi là polyphenol. Đặc biệt là Avenanthramides, giúp giảm huyết áp, bổ máu, lưu thông máu tốt hơn, phòng ngừa bệnh tim mạch.

Đồng thời, yến mạch còn chứa chất xơ hòa tan mang tên beta-glucan. Tăng cảm giác no nên bạn sẽ ăn ít hơn, vừa giảm cân vừa tăng vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa, phòng tránh bệnh tiểu đường.

2. Hạt đỗ đen

Hạt đậu đen không chỉ giàu chất đạm, ít calo mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hàm lượng đạm trong đậu đen cao nhưng lại rất dễ tiêu hóa, đáp ứng nhu cầu của cơ thể mỗi ngày.

Hàm lượng chất béo trong đậu đen chủ yếu là axit béo không no, làm giảm cholesterol trong máu, cải thiện tình trạng thiếu máu. Thêm nữa, loại đậu này giàu nguyên tố vi lượng, làm trì hoãn lão hóa của cơ thể.

Không chỉ giải nhiệt, ăn đậu đen thường xuyên còn giúp làm đẹp da. Đó là lý do mà nhiều chị em phụ nữ Nhật Bản, Hàn Quốc từ bao đời nay đã áp dụng trong thực đơn của mình để có được làn da căng bóng, tràn đầy collagen.

TH