Cách làm tôm nướng bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu

- Rửa sạch tôm, để ráo, dùng kéo cắt hở phần vỏ lưng tôm ra rồi bỏ chỉ lưng đi.

- Trộn bơ mềm, mùi tây, tỏi băm và nước cốt chanh với nhau. Cho phần nhân vừa trộn lên thân từng con tôm.

- Thêm một lớp phô mai sợi và một ít mùi tây nữa lên trên. Phần hỗn hợp ướp còn lại quét đều lên toàn thân tôm cho ngấm, ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

- Cho tôm vào nồi chiên không dầu, nướng tôm ở nhiệt độ 170 độ trong 15 phút. Lật mặt chiên lại lần nữa, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 6 - 8 phút là được.

- Tôm nướng bơ tỏi dùng nóng với muối tiêu chanh.

Cách làm gà nướng hạt dổi, mắc khén bằng nồi chiên không dầu

- Rửa sạch gà, để ráo nước.

- Hạt dổi và hạt mắc khén nướng thơm bằng cách bọc giấy bạc, cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút, sau đó lấy ra giã nhỏ, trừ lại 2 hạt dổi để làm muối chấm.

- Muối hạt cũng bọc giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ trong 3 phút rồi giã nhỏ. 1 phần để ướp gà, 1 phần nhỏ để làm gia vị chấm.

- Lá chanh thái sợi. Hành, sả, gừng, ớt cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

- Trộn đều hỗn hợp vừa xay, cho hạt dổi, mắc khén, lá chanh vào cùng. Cho mật ong, dầu hào, bột canh, xíu dầu mè vào cho thơm. Sau đó xoa đều mặt trong và ngoài của gà, ướp khoảng 2 tiếng. Trong khoảng thời gian đó cứ 30 phút lại cứ trở đều và xát đi xát lại 2 mặt thịt gà cho ngấm gia vị.

- Lót giấy bạc và cho gà vào (gạt bớt hỗn hợp ướp để đỡ bị cháy). Nướng gà dần từ nhiệt độ thấp, thời gian dài cho gà chín đều từ trong ra ngoài, sau đó nướng nhiệt lớn cho gà ruộm vàng và giòn. Cụ thể lần 1 nướng ở 125 độ trong 20 phút, lần 2 lật mặt và nướng ở 130 độ trong 15 phút, lần cuối nướng ở 190 độ trong 7 đến 10 phút để gà vàng ruộm vàng giòn là được.

- Gia vị chấm: Trộn ít muối rang giã nhỏ cùng hạt dổi giã nhỏ, lá chanh băm nhỏ và vắt thêm ít chanh. Tuy nhiên gà ướp kiểu này tương đối vừa miệng nên không cần làm gia vị quá nhiều.

Cách làm ngao hai cồi nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

- Ngâm ngao với nước vo gạo hoặc nước lã cắt thêm 2 quả ớt để ngao nhả bùn đất ra.

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi phi với dầu ăn để làm hành khô lát rắc lên. Lạc rang chín, bỏ vỏ và tách đôi. Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn.

- Cho dầu ăn vào chảo, thêm chút bơ nấu cho tan rồi đổ vào bát hành thái khúc. Bơ có vị mặn rồi nên có thể cho thêm xíu bột canh hoặc không.

- Chế biến ngao: Ngao rửa sạch, xếp lên xửng hấp cho đến khi mở miệng. Ngao chỉ cần há miệng là chín và ngao này có đặc điểm là tương đối nhiều nước. Ngao mở nắp là gắp ra liền, tách nắp ngao rồi cho vào nồi chiên không dầu (không cần lót giấy bạc hay giấy nến).

- Xúc lần lượt bát hành lá vừa nãy lên ngao cho đến hết. Ai thích ăn cay thì cho thêm ớt hoặc tương ớt.

- Nướng ngao ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút cho mỡ hành ngấm vào ngao.

- Lấy ngao ra và bày ra đĩa, rắc hành khô và lạc lên, vắt thêm chút cốt chanh sẽ rất thơm.

Cách làm nem lụi bằng nồi chiên không dầu

- Mỡ lợn thái nhỏ, chần qua nước sôi, để ráo nước sau đó trộn với thịt xay, giò sống cùng hỗn hợp gia vị: hành tím, tỏi, ớt tươi, gừng, hạt nêm, đường, hạt tiêu, nước mắm.

- Cất hỗn hợp vào ngăn mát 30 phút để ngấm gia vị.

- Sả rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 15cm, đập dập đầu sả để tạo mùi thơm.

- Thoa ít dầu ăn lên tay, dùng thìa múc thịt bọc vào đầu cây sả.

- Bôi dầu ăn lên miếng thịt khi nướng sẽ không bị khô. Cho thịt vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút và 200 độ trong 5 phút.

Cách làm ba chỉ bò nướng rau củ bằng nồi chiên không dầu

- Măng tây, cà rốt sơ chế thành từng khúc dài khoảng 10 - 12cm (dài vừa cuộn vừa ăn).

- Nấm kim châm bỏ phần chân nấm, rửa sạch.

- Rải thịt ba chỉ bò ra, cho lần lượt 1 cọng măng tây, 1 cọng cà rốt và 1 nhúm nhỏ nấm kim châm rồi cuộn tròn lại.

- Xếp chồng thịt lên nhau vào nồi chiên không dầu. Nướng lần 1 ở nhiệt độ 165 độ trong 10 phút và lần 2 nướng tiếp ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 6 - 7 phút, lưu ý lật mặt cho thịt chín đều. Cuối cùng nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ trong 5 - 7 phút để thịt chuyển cháy sém là được.

- Ba chỉ bò cuộn rau củ cuốn ăn kèm lá cải hoặc lá xà lách, chấm với nước sốt chấm đồ nướng rất ngon.

Cách làm

- Sườn thăn chặt miếng vừa ăn (khoảng 3 đốt ngón tay là vừa) rửa nước muối loãng, để ráo nước.

- Sốt BBQ làm như sau: 1 bát ketchup - cho hành băm nhỏ, muối tiêu, nêm, bột canh, xì dầu, dầu hào, mật ong vào trộn đều.

Sau đó đổ hỗn hợp trên với sườn bóp đều. Ướp 8-10 tiếng.

Nên ướp từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc đem ra cho vào nồi chiên không dầu.

- Để sườn được ngon, bạn cần nướng 2 lần. Lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C, 10 phút, lần 2 cùng nhiệt độ khoảng 6 - 8 phút. Kiểm tra nếu sườn chưa đủ vàng chín thì thêm 2 - 3 phút nữa cũng được.

Cách chế biến mực nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Cuối cùng, rửa lại với nước có pha 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Dùng dao khía lên thân mực vài đường để mực dễ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào tô cùng hành tím, tỏi, ớt đã cắt nhỏ và nêm vào 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để mực thấm gia vị và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Nướng mực

Cho mực vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180 độ trong 10 phút, sau đó lật mặt mực lại và nướng ở 200 độ trong 5 phút.

Cách chế biến

- Cá tẩm ướp với các gia vị: nước ép củ nghệ tươi giã nát (ít nước), riềng xay nhuyễn, nước mắm, bột canh, mẻ, mắm tôm, đường. Có thể thêm hạt tiêu tùy khẩu vị. Bóp trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.

- Rang lạc bằng nồi chiên không dầu.

- Sơ chế rau ăn kèm làm nước chấm: Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 8cm. Ớt sừng thái vát, bỏ hạt.

- Nước chấm chả cá lăng có 2 loại: mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt.

Nếu làm mắm tôm: cho lượng mắm tôm vừa ăn vào bát, thêm ớt băm nhỏ, cốt chanh bỏ hạt, đường, xíu rượu (không có cũng được). Chưa đánh đều vội, để lúc gần ăn bạn đánh sủi bọt cho ngon.

Nếu làm nước mắm: băm nhỏ tỏi ớt cho vào bát, thêm đường, cốt chanh và nước lọc, khuấy tan đều để đó. Lúc nào gần ăn thì cho thêm nước mắm & ít thì là băm nhỏ vào để hỗn hợp ớt tỏi thì là nổi lên và bát nước chấm cũng ngon hơn.

- Nướng cá:

Chả cá lăng ngon nhất là nướng than hoa. Tuy nhiên ở thành phố thì sẽ thường nướng với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nếu không có nồi chiên hoặc lò nướng thì cho lên chảo rán vàng nhưng cá sẽ không thơm ngon bằng.

Lót lớp giấy bạc, sau đó cắt cá miếng vừa ăn xếp vào. Để ở nhiệt độ 180 độ C, 12 phút. Sau đó lấy ra, lật lại mặt cá, nướng tiếp ở 180 độ C trong 10 - 12 phút là xong (dựa vào độ vàng của cá lúc chiên lần 1 để căn chỉnh cho lần 2).

Khi ăn bạn cho chảo lên bếp từ hoặc bếp ga du lịch, cho xíu dầu ăn vào, thả chả cá, hành lá, thì là, ớt sừng vào. Khi hành thì là chín tới thì cho ra bát, ăn kèm bún, vài hạt lạc, rưới mắm tôm hoặc nước mắm lên.

Cách làm vịt nướng cam bằng nồi chiên không dầu

- Vịt rửa sạch với giấm, chanh, gừng rồi rửa lại thật sạch để ráo nước. Khứa nhẹ phần đùi vịt và phần lườn, chỗ thịt dày vì vịt nướng nguyên tảng thường khó chín đều.

- Vắt cam, bỏ hạt, lấy khoảng 120 - 140ml nước.

- Làm hỗn hợp ướp: Hành tỏi băm nhỏ, cho các gia vị ở trên cùng nước cam vào trộn thật đều.

- Phết đều hỗn hợp ướp lên mặt vịt và ướp khoảng 2 tiếng. Trong thời gian đó khoảng 3 - 4 lần trở đi trở lại miếng vịt và rưới đều phần hỗn hợp ướp lên vịt cho ngấm đều.

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong khoảng 3 - 4 phút. Sau đó nướng vịt ở nhiệt độ 120 độ trong 18 phút. Lật mặt vịt và rưới thêm hỗn hợp ướp rồi nướng tiếp ở nhiệt độ 120 độ trong 15 phút. Tiếp tục lật mặt, bôi thêm hỗn hợp ướp lần nữa rồi nướng tiếp ở nhiệt độ 130 độ trong 10 phút. Lần cuối nướng 180 độ trong 5 - 7 phút để da vịt vàng rộm và se mặt lại là xong.

- Pha nước chấm: Băm nhỏ 2 - 3 nhánh tỏi cùng nhánh gừng bé, 1 quả ớt cay. Thêm chút đường xong cho nước tương vào đánh đều là được.